Наурыз-коже

  Наурыз-коже - главное блюдо семейного праздничного стола. Это традиционное блюдо готовят на праздник весны – Наурыз. В этот день устраивают народные празднества, спортивные состязания, игры, поют песни. С древнейших времен большое значение в праздновании Наурыза отдавалось обильному столу. Считалось, чем богаче накрыт стол на Наурыз, тем удачней и благополучней пройдет весь год.

  Определенного рецепта наурыз-коже не существует, так как в каждой семье его готовят по-разному. Традиционно для приготовления этого блюда используют семь ингредиентов. Но стоит отметить, что это необязательное правило. Главное, чтобы их было не меньше семи. Количество продуктов зависит от предпочтения и вкусов тех, кто готовит коже. Обязательными ингредиентами являются: мясо, молочные продукты, несколько видов круп, бульон, лапша, соль. Особое место в приготовлении Наурыз-коже занимает мясо. Это должна быть конина, обычно готовят из специально приготовленного на зиму высушенного мяса. Немаловажную роль играет и молочный ингредиент катык - кисломолочный продукт, изготовляемый из  сквашенного молока.

  Праздник Наурыз ассоциируются с наступлением Нового Года. В это день все люди должны были быть гостеприимными и дружелюбными, поэтому все члены семьи собирались вместе, чтобы отведать традиционное блюдо наурыз-коже.